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Le café macchiato vous enivre de plaisir et vous souhaitez en réaliser une délicieuse recette à la maison ? Découvrez dans cet article les règles d’or à suivre pour concocter le café macchiato parfait.
Café macchiato : de quoi s’agit-il en vérité ?
Cousin du café latte et du cappuccino, le café macchiato est un grand classique des petits-déjeuners qui ont de la classe. Moins lourd que le café latte, plus pétillant que le café au lait et le cappuccino, et plus doux que l’espresso, le café macchiato est le parfait juste-milieu entre le côté doux du lait et la force du café.
En italien, “macchiato” signifie “taché”, ou “marqué”. Donc l’idée est d’avoir un espresso “taché” d’une mousse de lait. C’est pour cette raison qu’il est plus fort qu’un cappuccino ou qu’un café latté, car il contient plus de café fort que ses variantes.
Quelle est la recette du café macchiato ?
Pour préparer un parfait café macchiato, 3 règles importantes sont à respecter. Notamment, bien faire la différence entre le café macchiato et les autres recettes de boissons chaudes italiennes à base de café. Le cappuccino, par exemple, est servi dans une grande tasse, et contient du lait fouetté en grande quantité (composé de 2/3 de lait (dont 1/3 de mousse) et 1/3 de café). Le macchiato, quant à lui, est servi dans une petite tasse, et contient principalement du café, et une touche de crème.
Pour réaliser un parfait macchiato maison comme si vous étiez dans un café de ville, vous devez dans un premier temps faire attention à la qualité du café que vous allez utiliser. De préférence, optez pour un café fraîchement moulu à mettre dans une machine de type expresso. Ainsi, la saveur et les arômes du café seront meilleurs que pour un café soluble ou en cafetière de type filtre.
Préparez une tasse de café ristretto (serré, donc, le format petit sur votre cafetière expresso), et pendant ce temps, chauffez une petite quantité de lait à la casserole. Quand le café est prêt, fouettez avec un mousseur à lait votre lait.
Remplissez votre tasse de café de 25 ml de café, et placez l’équivalent d’une cuillère à soupe de lait fouetté chaud par-dessus en la versant délicatement. Terminez avec de la mousse restée au fond de votre casserole de lait chauffée. Servez.
Faire un café macchiato caramel
Pour réaliser un café macchiato au caramel fait-maison, il vous suffit de suivre la recette du café macchiato expliquée ci-dessus. Mais avant de servir le café, versez un trait de sirop de caramel au fond de la tasse. Vous pouvez aussi tester des recettes de macchiato vanille, ou chocolat. Si vous n’avez pas envie de faire la recette vous-même, sachez que les cafetières de type dosette proposent des recettes de macchiato aromatisé prêtes à l’emploi.
Comment dessiner des formes sur mon café macchiato ?
Vous pouvez très bien vous mettre au latte arte lorsque vous réalisez de délicieux cafés macchiato (ou macchiati, si on écrivait parfaitement italien). Pour cela, vous devez vous munir d’un kit de barista pour moins d’une vingtaine d’euros. Ce kit de barista contient un pot à lait (en général, en acier inoxydable) et un stylo à lait qui permet de dessiner les formes de votre choix sur le lait déposé délicatement sur le café.
Avec quelle machine peut-on préparer un macchiato à la maison ?
Idéalement, préparez votre café macchiato avec une cafetière expresso équipée d’une buse à vapeur servant à mousser le lait. Si vous n’êtes pas équipés, optez pour un mousseur électrique que vous trouverez pour quelques euros sur n’importe quel site marchand. Réaliser des cafés macchiato avec une cafetière filtre est donc possible ! N’oubliez pas de bien chauffer le lait avant de le faire mousser pour qu’il soit le plus chaud possible avant de le plonger dans la tasse avec votre café.
Est-il possible de réaliser un café macchiato vegan ?
Oui, vous pouvez préparer un café macchiato vegan. Dans ce cas, optez pour une boisson à base de lait végétal, de type lait de soja, lait d’amande ou lait d’avoine. Selon mon expérience, je trouve que le résultat est meilleur avec du lait d’avoine. Il est plus difficile de réaliser un macchiato vegan, car le lait est moins gras et donc a moins de constance que le lait de vache. Donc il est plus difficile de le faire mousser. Néanmoins, ce n’est pas parce que vous ne buvez pas de lait de vache que vous ne pourrez pas savourer le plaisir d’un macchiato, car le résultat est tout simplement délicieux !
Comment préparer un latté macchiato ?
Le latté macchiato est le café de l’après-midi par excellence ! En Italie, on l’apprécie essentiellement à l’heure du goûter. Sa caractéristique principale est qu’il est presque tout le temps servi dans une grande tasse en verre transparente.
Dans le latté macchiato, le café espresso est ajouté après que le lait avec sa mousse ait été versé dans le verre, car c’est cette façon de faire qui crée des couches. Pour que les trois couches apparaissent correctement, il est important de faire couler très très doucement le café dans le lait.
Dans une casserole, chauffez 20 ml de lait. Battez avec un fouet pour que le lait (entier si possible) mousse bien. Si vous avez une buse vapeur, c’est plus facile.
Dans une grande tasse en verre, versez le lait chaud délicatement en retenant la mousse pour pouvoir la redéposer en dernier dans la tasse. Ensuite, versez une tasse de café ristretto (serré) en y allant très doucement pour que les trois couches se forment. Sucrez à votre convenance. C’est prêt !
